Adı nereden geliyor?
Islama köftenin “ıslama”sı köfteden değil, ekmekten gelir. Kalın dilimlenmiş ekmek, et suyuyla hazırlanan sosa batırılıp közde kızartılır; köfteler bu ıslak-çıtır ekmeğin üzerine dizilir. Sofraya geldiğinde ekmek sosu emmiş, köfte közün kokusunu almıştır.
Nereye ait?
Islama köfte Sakarya’nın, özellikle Adapazarı’nın yemeğidir. “Adapazarı Islama Köftesi” 8 Ocak 2013’te Türk Patent tarafından mahreç işareti olarak tescillenmiştir (tescil no 167; başvuru sahibi Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası). Şehir dışından gelenlerin “Sakarya’da ne yenir” sorusunun ilk cevabıdır. Sapanca gölü çevresindeki köfteciler bu geleneğin en çok ziyaret edilen halkasıdır.
Nasıl yenir?
Porsiyon; köfte, sosla ıslatılmış ekmek, közlenmiş biber ve domatesten oluşur. Yanında piyaz (kuru fasulye, soğan, yumurta, limon) neredeyse kural gibidir. Tatlı olarak kabak tatlısı veya fırın sütlaç yörenin tercihidir.
Köfte küçük ve incedir; közde hızlı pişer. Bu yüzden iyi köftecilerde köfte siparişle pişirilir, önceden hazırlanıp bekletilmez.
Sapanca’da nerede yenir?
Sapanca merkezde ve göl çevresinde onlarca köfteci vardır. Şahin Islama Köfte olarak biz de bu geleneğin bir parçasıyız; menümüzü ve saatlerimizi sitede bulabilirsiniz. Hangi köfteciye giderseniz gidin, köftenin siparişle pişip pişmediğine ve ekmeğin taze ıslatılıp ıslatılmadığına bakın — fark oradadır.
Islama köfte için Sapanca’dasınız: menümüz ve fiyatlar · yol tarifi.
